VidRise makes YouTube stand out on social feeds!
About Video - PANE ..con un LIEVITO SPECIALE? ricetta relax?
Pane, usa questo lievito ! Sapevi che puoi usare un lievito fatto in casa per fare il tuo pane ? Con questa ricetta non comprerai più il lievito e preferirai farlo in casa in modo semplice e genuino per preparare il pane e anche altri lievitati come pizza e dolci ! Molti usano la pasta madre per la preparazione dei lievitai , ed è senza dubbio un ottima soluzione , ma credo che per la preparazione e il mantenimento che richiede sia più adatta a chi prepara quotidianamente e in grandi quantità pane o lievitati .
Il lievito che uso in questa ricetta , da molti chiamato “pasta di riporto “ non è altro che un pezzetto di impasto prelevato da un lievitato . Ogni volta che prepari un impasto lievitati puoi metterne da parte un pezzo , prima di cuocerlo ovviamente , ed utilizzarlo come lievito per altre preparazioni .
Questa ricetta fa parte delle ricette che ho fatto durante il lockdown , in quel periodo in particolare mi è stata davvero utile visto che il lievito era praticamente introvabile ! Ma non ho smesso di utilizzarla perché trovo che dia un valore aggiunto alle mie preparazioni , il sapore di lievito non si sente affatto ed è come resa quindi molto vicina alla pasta madre !
RICETTA DEL PANE CON PASTA LIEVITATA
350 gr acqua tiepida
500 gr farina 00
100 gr pasta lievitata ( cioè panetto prelevato da un impasto lievitato precedentemente )
Sale 7 gr se lo gradite ..in questa ricetta l’ho omesso perché lo volevo sciapo !
Procedimento
In una parte di acqua prelevata dal totale disfare con le mani la pasta lievitata .
Aggiungere ,alternandole , acqua e farina poco per volta fino ad aggiungere tutta la dose di ciascun ingrediente girando tutto con una forchetta .
Lavorare con la forchetta l’impasto dall’esterno verso l’interno .
Coprire e far lievitare 2 ore circa d’estate e 3 ore circa d’inverno .
Versare l’impasto lievitato su un piano cosparso di farina in abbondanza .
Lavorare l’impasto ripiegandolo su sè stesso e allargandolo ogni volta delicatamente con i polpastrelli .
PRELEVARE UN PEZZETTO FI IMPASTO PER USARLO COME LIEVITO IN ALTRI IMPASTI ?
Formare un filone e lasciarlo riposare 45 minuti sulla griglia del forno coperta da carta forno .
Informate a 200 gradi per circs 30 minuti .
COME CREARE LA PASTA LIEVITATA LA PRIMA VOLTA :
Quando non avete ancora a disposizione la pasta lievitata perché partite da zero ed è il primo impasto che fate usate il lievito di birra. In una ricetta cone questa in Video potete metterne 10 gr ad esempio .
Ma va benissimo qualunqie altro impasto lievitato che stiate facendo . Quindi non dimenticate mai di conservarne un pezzetto !! ?☺️
CONSERVARE LA PASTA LIEVITATA :
conservatela in frigorifero e se non la usate per 3 giorni al terzo giorno rinfrescatela con acqua e farina.
Prima di utilizzarla negli impasti lasciatela fuori frigo per farle raggiungere la temperatura ambiente .
Spero ti sia stato utile e se la ricetta ti è piaciuta lasciami un like e sarei contenta se ti registrassi al canale ? non perderai altre interessanti ricette!
#pastadiriporto
#lievitofattoincass
Keywords: Lievito,Lievito di riporto,Pasta di riporto,Pane quotidiano,Pane ricetta,Pane crosta croccante,Lievito fatto in casa,Pane senza lievito di birra,Lievito facile,Lievito veloce,Lievito facile e veloce,Pane veloce,Pane facile